Salade fraiche crevettes concombre et sésame

Ma recette: pour une entrée pour 4:
1/2 concombre
400g de crevettes roses fraiches
1 cs de sésame blanc
1 cs d'huile de sésame
1 cs d'huile d'olive
50g de fêta
1 cs de vinaigre de cidre
1 grosse noisette de wasabi
sel
Mariner les crevettes deux heures avec les huiles et le sésame. Ajouter ensuite le vinaigre et le wasabi. Mélanger puis ajouter le concombre coupé en petits bouts et la fêta émiettée. Servir frais.

Pain noir

Encore ma recette de pain noir qu'on aime toujours autant:
Ma recette:
2 tasses de farine blanche
1/2 tasse de farine d'épautre
1+1/2 cs de mélasse noire
1+1/2 cs vinaigre basalmique
2 cc de sucre brun
1 cs de cacao
1 cc de café soluble
1 cs +1/2 de beurre
7/8 tasse d'eau tiède
1 paquet de levure de boulanger sèche
1/2 cc de sel
Mettre dans un saladier le beurre, l'eau, le vinaigre, la mélasse, le café. Ajouter les farines, le sucre, la levure et le cacao. Malaxer à la main et faire une boule. Pétrir pendant 10 à15 mn jusqu'à obtention d'une pâte lisse qui se tient bien. Former des pâtons (selon la taille des pains que vous voulez.) Mettre à lever dans un endroit tiède avec un linge dessus. Au bout de 3 heures environ cuire 20 mn à 190° avec un verre d'eau dans le four.

Crèmes légères à la chicorée

Ma recette:
500ml de lait demi-écrémé
80g de sucre
2 cs de chicorée soluble
1.5 feuilles de gélatine ou 1g d'agar agar
Mettre dans unecasserole le lait, sucre et chicorée à chauffer. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 3 mn. Quand le lait bout, ôter du feu et mettre les feuilles de gélatine égouttées(ou l'agar agar). Remuer pendant 2 à 3 minutes puis répartir en ramequins. Laisser refroidir puis placer au frigo pendant quelques heures. Servir frais avec des petits gâteaux, une brioche...

La Frita de ma maman

Sa recette:
1 poivron rouge,
1 vert,
1 jaune,
une petite boite de sauce aux tomates fraiches,
huile d'olive,
sel, poivre, piment d'espelette.

Peler les poivrons (en les cloquant à 200° au four ou en les épluchant avec un outil spécial)
Faire revenir les poivrons pelés et coupés finement dans 2 c à s d'huile d'olive et les laisser confire à feu doux pendant 3/4 d'heure à une heure, ajouter le sel, le poivre et le piment puis la sauce tomate 10 minutes avant la fin de cuisson et déguster !

Apéros minutes feuilletés

Ma recette:
1 bloc de feta
1 pâte feuilletée
1 ou 2 tomates
gruyère rapé
pignons
paprika
curry
herbes de provence
Découper des triangles dans la pâte feuilletée et les garnir au choix: feta et tomate, feta et épice parsemer de pignons ou de gruyère rapé et d'herbes. Les triangles peuvent être roulés en forme de croissants ou des carrés en forme de cigare. Cuire 20mn à 180° et servir chaud!

Tajine aux oignons caramélisés et pruneaux

Ma recette:
750g d'agneau (épaule et une tranche de gigot)
3 gros oignons
400g de pruneaux
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 et1/2 cs de miel
3 cs d'huile
1 cs de cumin
1 cs de cannelle
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de coriandre
Mettre la viande à macérer 1 bonne heure avec l'huile et les épices. Emincer les oignons, et l'ail. Mettre dans une cocotte les oignons et l'ail à caraméliser avec 1 cs d'huile et le miel. Quand ils sont dorés ajouter la viande et les épices et laisser les morceaux dorer. Ensuite ajouter 500cc d'eau bouillante et le cube de bouillon. Mettre à cuire dans la cocotte fermée 30 à 40mn puis laisser réduire un quart d'heure à découvert. Ajouter les pruneaux et laisser encore mijoter 330 mn. Servir avec de la semoule ou du pain ou autre...

Terrine poireaux et poisson

Ma recette:
2 oeufs
15 cl de crème fraiche
250g de poisson blanc en filets(moi du tacaud)
4 poireaux
ciboulette persil
muscade
sel poivre
1 gousse d'ail
1 échalote
Mettre dans un mixer (moi le thermomix) le poisson et les herbes. Mixer. Ajouter les oeufs et remixer. Ajouter la crème, le sel poivre muscade, l'ail et l'échalote et rerermixer.
A coté dans une casserole ou un wok faire cuire les poireaux coupés en fines rondelles pendant 45 mn (jusqu'à ce qu'il aient bien réduit ) en les remuant et avec un couvercle. S'ils accrochent mettre un peu d'eau au fur et à mesure. Quand c'est cuit mélanger avec l'appareil du mixer et placer dans un moule. Cuire 50 mn à 170° au bain marie. Servir froid avec une salade ou une mayo.